Šviežios mėsos šaldymo transportas: kaip tai atlikti saugiai
Trumpas atsakymas: šviežią mėsą siųskite vakuume supakuotą, EPS arba korinio kartono šaldymo dėžėje su sušaldytais gelio paketais (mažiausiai 200 gramų vienam mėsos kilogramui 24 valandoms; 400 g/kg 48 valandoms) ir sugeriamuoju kilimėliu dugne. Šviežia mėsa turi išlikti žemesnėje nei 4 °C temperatūroje, šaldyta mėsa žemesnėje nei -18 °C. Siųskite savaitės pradžioje, kad išvengtumėte vėlavimo savaitgalį.
Nutrūkusi šaltoji grandinė gali sukelti gedimą, maisto saugos riziką ir nepatenkintus klientus. Šiame straipsnyje skaitykite, kaip saugiai ir efektyviai siųsti šviežią mėsą šaldytai, nuo paruošimo iki gavimo.
Temperatūros reikalavimas šviežiai mėsai
Šviežia mėsa transportavimo metu turi išlikti žemesnėje nei 4 °C temperatūroje. Šaldytai mėsai reikalinga žemesnė nei -18 °C temperatūra. Šių verčių viršijimas, net ir trumpam, gali sukelti mikrobiologinį augimą. Todėl atsižvelkite į visą maršrutą. Laukimas paskirstymo centre ar paskutiniai kilometrai šiltame pristatymo furgone taip pat skaičiuojami.
Tinkamos pakuotės pasirinkimas
Šviežiai mėsai rekomenduojame šį derinį:
- EPS dėžė arba korinio kartono šaldymo dėžė kaip izoliuojanti išorinė pakuotė
- Vakuume supakuota mėsa maisto sektoriui skirtoje plėvelėje
- Gelio paketai (ledo paketai) aplink produktą, dedami sušaldyti
- Sugeriamasis kilimėlis dugne, kad sugertų galimai išsiskyrusį skystį
- Šaldymo maišas arba izoliacinis maišas kaip papildomas izoliacinis sluoksnis
EPS plačiai naudojamas maisto produktų pakavimui ir šaldomam siuntimui ir nesugeria drėgmės ar kvapo. Į klausimus dėl atitikties Jūsų naudojimo atvejui mielai atsakysime. Dydžių apžvalgą rasite tarp mūsų EPS dėžių. Tinkamas dangtis pridedamas standartiškai.
Skaičiavimas: kiek ledo man reikia?
Nykščio taisyklė: vienam mėsos kilogramui mažiausiai 200 gramų gelio paketo 24 valandų transportavimui. 48 valandų transportavimui: 400 gramų vienam kilogramui. Esant aukštai aplinkos temperatūrai (vasarą) šį kiekį padvigubinkite. Išsamų skaičiavimo metodą rasite mūsų straipsnyje kiek gelio paketų Jums reikia. Tikrasis rezultatas priklauso nuo lauko temperatūros, dėžės užpildymo ir sienelės storio.
Pakavimas žingsnis po žingsnio
- Iš anksto atvėsinkite mėsą. Pakuokite tik tą mėsą, kuri jau yra reikiamos temperatūros. Gelio paketai temperatūrą išlaiko, bet šilto produkto greitai neatvėsina.
- Visiškai užšaldykite gelio paketus. Padarykite tai iš anksto. Daugiau apie tai skaitykite straipsnyje šaldymo elementų užšaldymas ir pakavimas.
- Ant dugno padėkite sugeriamąjį kilimėlį ir ant jo uždėkite vakuume supakuotą mėsą.
- Gelio paketus išdėstykite aplink mėsą ir ant jos. Šaltas oras leidžiasi žemyn, todėl viršuje jie veikia gerai.
- Užpildykite tuščią erdvę. Tankiai užpildyta dėžė įšyla lėčiau nei pusiau tuščia.
- Uždarykite dangtį ir tvirtai užklijuokite dėžę juosta. Išorėje uždėkite etiketę „Greitai gendantis“.
Pasirinkite tinkamą dėžės dydį
Per didelėje dėžėje yra daug oro, o oras įšyla greičiau nei pilnai supakuotoje dėžėje. Todėl rinkitės mažiausią dėžę, į kurią gerai telpa mėsa ir šaldymo elementai. Išmatuokite produktą kartu su pakuote ir įskaičiuokite vietą gelio paketams. Paaiškinimą rasite straipsnyje kaip pasirinkti tinkamo dydžio dėžę. Tinkamus šaldymo elementus ir sugeriamuosius padėkliukus rasite mūsų kolekcijose.
Šviežia ar šaldyta: kas keičiasi?
- Šviežia mėsa (žemiau 4 °C): naudokite sušaldytus gelio paketus. Atkreipkite dėmesį, kad mėsa pakraščiuose neįšaltų, jei gelio paketai guli tiesiai prie pakuotės.
- Šaldyta mėsa (žemiau -18 °C): naudokite daugiau šaldymo masės ir storesnę sienelę. Šaldytiems produktams reikia kitokios šaldymo priemonės nei įprasti gelio paketai. Jei naudojate sausąjį ledą, patikrinkite savo vežėjo siuntimo taisykles.
Siuntimo patarimai
- Siųskite pirmadienį, antradienį arba trečiadienį. Taip išvengsite vėlavimo savaitgalį.
- Aiškiai užklijuokite ant dėžės etiketę „Greitai gendantis“.
- Rinkitės vežėją su greita pristatymo paslauga, pavyzdžiui, PostNL Pakket arba DHL Express, ir paklauskite apie numatomą pristatymo laiką.
- Aiškiai praneškite klientui pristatymo datą ir paprašykite jo dėžę iš karto išpakuoti bei mėsą padėti į šaldymą.
- Jei užsakote iki 14:00, Jūsų šaldymo pakuotę išsiunčiame tą pačią dieną.
Dažnos klaidos
- Gelio paketai, kurie nėra visiškai sušalę.
- Dėžė, kuri per didelė siuntai.
- Nėra sugeriamojo kilimėlio, todėl iš paketo ateina skystis.
- Siuntimas ketvirtadienį ar penktadienį be papildomos šaldymo atsargos.
- Nėra temperatūros patikros atvykus.
Daugiau klaidų ir sprendimų rasite straipsnyje 5 dažniausios klaidos naudojant šaldymo transportą.
Kiekvienos mėsos siuntos patikros sąrašas
- Mėsa iš anksto atvėsinta ir supakuota vakuume
- Gelio paketai visiškai sušalę
- Sugeriamasis kilimėlis yra dugne
- Gelio paketai yra aplink ir viršuje
- Dėžėje nėra tuščios erdvės
- Dėžė užklijuota juosta ir paženklinta
- Siuntimo diena ir pristatymo laikas patikrinti
- Klientas žino pristatymo datą
Matavimas padeda: naudokite duomenų registratorių
Norite būti tikri, kad Jūsų pakuotė veikia? Bandomosios siuntos metu į dėžę įdėkite duomenų registratorių. Tada matysite temperatūros eigą per visą maršrutą ir galėsite pritaikyti gelio paketų skaičių ar sienelės storį. Geriausia bandyti šiltuoju laikotarpiu, nes tai pati sunkiausia situacija.
Dažnai užduodami klausimai
Ar galiu siųsti šviežią mėsą be šaldymo elementų?
To nerekomenduojame. Be šaldymo elementų temperatūra išsilaiko tik trumpai. Izoliacinė dėžė sulėtina įšilimą, bet be šaldymo masės šalčio neišlaiko.
Kiek laiko mėsa išlieka šalta EPS dėžėje?
Tai priklauso nuo sienelės storio, gelio paketų skaičiaus, lauko temperatūros ir užpildymo. Daugiau apie tai skaitykite straipsnyje kiek laiko putplasčio dėžė išlieka šalta.
Kokios taisyklės taikomos mėsos siuntimui?
Jūsų situacijai gali būti taikomi specifiniai higienos ir temperatūros reikalavimai. Susipažinkite su taisyklėmis, taikomomis Jūsų veiklai. Mes konsultuojame dėl pakuotės, o ne dėl teisės aktų.
Dėl individualių patarimų apie mėsos transportavimą galite susisiekti su mūsų vidaus pardavimų skyriumi. Daugiau apie šią temą rasite ir mūsų puslapyje mėsos siuntimas šaldytai.
Užsakyti dabar
Reikia tinkamos pakuotės iš karto? Peržiūrėkite mūsų EPS dėžes, šaldymo elementus ir izoterminės pakuotės maisto sektoriui.
