Žuvies ir jūros gėrybių šaldymo transportas
Trumpas atsakymas: šviežią žuvį siųskite nuo 0 iki 2 °C temperatūroje drėgmei atsparioje EPS dėžėje su pleištiniu (smulkintu) ledu arba gelio paketais (mažiausiai 50 % žuvies svorio šaldymo priemonių), visada su nelaidžiu vidiniu maišu ir sugeriančiu kilimėliu ant dugno. Užšaldytai žuviai reikia -18 °C ar žemesnės temperatūros; rūkytai žuviai nuo 2 iki 4 °C.
Šviežia žuvis ypač jautri temperatūros svyravimams. Esant blogoms šaldymo sąlygoms greitai dauginasi bakterijos, kurios pablogina šviežumą ir kelia maisto saugos riziką. Žuvies perdirbimo pramonei tinkama pakuotė yra būtina.
Temperatūros reikalavimai
- Šviežia žuvis: nuo 0 iki 2 °C (ant tirpstančio ledo)
- Rūkyta žuvis: nuo 2 iki 4 °C
- Užšaldyta žuvis: -18 °C ar žemiau
- Jūros gėrybės (šviežios): nuo 0 iki 2 °C
Tinkama pakuotė
Žuvies siuntimui rekomenduojame:
- EPS dėžės: gera izoliacijos ir atsparumo drėgmei kombinacija. EPS nesugeria drėgmės ir kvapo. Peržiūrėkite mūsų EPS dėžes.
- Ledas arba gelio paketai: šviežiai žuviai smulkintas ledas tiesiai ant žuvies
- Sugeriantys kilimėliai: esminiai tirpsmo vandeniui ir iš žuvies tekančioms sultims sugerti
- Nelaidus vidinis maišas: apsaugo nuo užteršimo išorėje
- Plėvelė aplink žuvį: rinkitės plėvelę, skirtą sąlyčiui su maisto produktais, ir paprašykite tiekėjo specifikacijos
Komerciniams žuvies siuntėjams
Internetinės žuvies parduotuvės, šviežią žuvį platinantys restoranai ir žuvies didmenininkai dažnai dirba su „Cooled Solutions“ dėl:
- Fiksuotų kainų susitarimų esant didesniems kiekiams
- Greito pristatymo iš sandėlio
- Individualių pakuočių konkrečioms žuvų rūšims
- Derinių ant palečių (šaldymo dėžių ir atskirų dalių mišinys)
Svarbūs aspektai
- Žuvį visada vakuumuokite arba pakuokite į nelaidžią pakuotę, prieš dedant į EPS dėžę
- Pakankamai ledo ar šaldymo elementų: mažiausiai 50 % žuvies svorio
- VISADA naudokite sugeriantį kilimėlį, kitaip gausite pažeistų siuntų
- Aiškiai pažymėkite „Žuvis, trumpai galioja“ arba „Greitai gendantis produktas“
- Siuntimą geriausia planuoti nuo antradienio iki ketvirtadienio
Smulkintas ledas ar gelio paketai?
Veikia abu, bet jie elgiasi skirtingai. Smulkintas ledas guli tiesiai ant žuvies ir išlaiko produktą aplink tirpimo tašką. Jis tirpsta ir todėl susidaro vandens. Dėžė turi būti jam atspari. Gelio paketai lieka uždari ir nepaleidžia tirpsmo vandens žuviai, bet prasčiau liečiasi su produktu. Plokščiems produktams, tokiems kaip filė, patogus variantas yra šaldymo elementų lakštai, nes jie paskirsto šaltį paviršiuje. Rinkitės pagal savo produktą, kelionės trukmę ir tai, kaip gavėjas išpakuoja dėžę.
Pakavimas žingsnis po žingsnio
- Pradėkite nuo šalto. Žuvis turi būti reikiamos temperatūros, prieš dedant ją į dėžę. Dėžė su šaldymo priemone šiltos žuvies neatvėsina.
- Ant dugno padėkite sugeriantį kilimėlį ir, jei reikia, nelaidų vidinį maišą kaip antrą barjerą.
- Supakuokite žuvį vakuume arba uždarame maiše, kad žuvies sultys nepatektų laisvai į dėžę.
- Šaldymo priemonę padėkite aplink žuvį ir ant jos. Šaltas oras leidžiasi žemyn, todėl šaldymas viršuje veikia geriausiai.
- Užpildykite tuščią erdvę. Stovintis oras įšyla greičiau nei pilna dėžė.
- Uždarykite tinkamu dangčiu ir užklijuokite dėžę. Standartiškai tiekiame EPS dėžes su tinkamu dangčiu. Atskiri dangčiai gaunami pagal užklausą.
Kodėl nepavyksta
- Per mažai šaldymo: 50 % taisyklė yra apatinė riba. Esant šiltam orui ar ilgiems maršrutams reikia daugiau.
- Dėžė per ilgai stovi: laukimas šiltame sandėlyje ar transporto priemonėje kainuoja daugiau nei pati kelionė.
- Nuotėkis: žuvies sultys gali užteršti dėžę ir likusią siuntą. Todėl naudokite vidinį maišą ir sugeriantį kilimėlį.
- Netinkamas dydis: per didelė dėžė su daug oro įšyla greičiau. Skaitykite kaip pasirinkti tinkamo dydžio dėžę.
Žuvies siuntimo kontrolinis sąrašas
- Ar žuvis turi tinkamą pradinę temperatūrą?
- Ar žuvis supakuota vakuume arba nelaidžiai?
- Ar ant dugno yra sugeriantis kilimėlis?
- Ar šaldymo pakanka kelionės trukmei?
- Ar dėžė gerai uždaryta ir pažymėta kaip greitai gendanti?
- Ar gavėjas žino, kada atvyks siunta?
Matuoti apsimoka
Naujame maršrute į dėžę įdėkite duomenų registratorių ir atvykus peržiūrėkite temperatūros eigą. Tikrasis išlaikymo laikas priklauso nuo lauko temperatūros, užpildo ir šaldymo kiekio. Daugiau informacijos rasite mūsų straipsnyje atšaldytos žuvies siuntimas: kam skirti dėmesį.
Dažniausiai užduodami klausimai
Ar žuvis gali gulėti tiesiai ant gelio paketų?
Galima, bet atkreipkite dėmesį į paviršiaus užšalimą, jei šviežią žuvį norite išlaikyti nuo 0 iki 2 °C. Saugus pasirinkimas yra plėvelės sluoksnis arba vidinis maišas tarpe.
Ar galiu EPS dėžę naudoti pakartotinai žuviai?
To nerekomenduojame, nes dėžėje gali likti kvapas ir žuvies sultys. Šviežiai žuviai geriausia naudoti švarią dėžę.
Ar EPS tinka maisto produktams?
EPS plačiai naudojamas maisto produktų pakavimui ir atšaldytam siuntimui ir nesugeria drėgmės ar kvapo. Į klausimus dėl atitikties Jūsų taikymui mielai atsakysime.
„Cooled Solutions“ jau daugelį metų tiekia klientams žuvies perdirbimo pramonėje. Dėl patarimo Jūsų konkrečiai situacijai susisiekite su mūsų vidaus pardavimų skyriumi.
Užsakyti iš karto
Reikia tinkamos pakuotės iš karto? Peržiūrėkite mūsų EPS dėžes, šaldymo elementus, sugeriančius kilimėlius ir šaldymo pakuotes maisto sektoriui.
